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Zero carbo, a manteiga ghee low carb não tem os resquícios dos sólidos do leite, água e outras toxinas, e também ser bem mais cremosa que a manteiga em si. Uma variação dela é a manteiga clarificada, que consiste em tirar os sólidos do leite antes de evaporar toda a água.


Tanto a ghee como a manteiga clarificada são só a gordura pura do leite e são muito utilizadas pela culinária. Se engana quem pensa que a ghee, essa maravilha dourada, sirva apenas pra cozinhar. Na medicina indiana ou Ayurvédica, ela bem como serve como apoio para medicamentos e massagens, tratando até mesmo queimaduras e ferimentos em geral. A manteiga ghee é diferente da brasileira manteiga de garrafa, tanto no jeito de ser feita como no sabor, que é levemente rançoso. A manteiga de garrafa é feita se cozinhando a nata do leite até que a água dela se evapore e fique apenas os sólidos do leite e a gordura. Acho relevante frisar que se utilize uma panela média evitando as de alumínio, pra que a manteiga ghee não fique com amo metálico.


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Cadastre-se pra receber GRÁTIS um ebook com Dicas e Receitas pra um Café da Manhã Low Carb que emagrece e alimenta! Agradecida por se cadastrar! Usei uma de inox, para suportar o tempo de fogo sem soltar nada nocivo no item término. O segredo dessa receita é o fogo pequeno e a paciência.




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Coloque o tablete de manteiga na panela, inteiro ou picado em cubos, e deixe derreter lentamente. É prazeroso conceder uma mexida por cima, de vez em quando. Lembrando que queremos que se forme uma espuma por cima, deste modo não se preocupe quando visualizar ela subindo e crescendo. Sem se assustar: a espuma a respeito de mesmo, no entanto é normal!


Arredar esta espuma com uma escumadeira logo que ela sobe, desligando desse jeito que possível o fogo. Oferece trabalho, no entanto você consegue remover praticamente tudo. Essa técnica gera a chamada manteiga clarificada. Deixar ela evaporar até o término (em fogo pequeno!). Aos poucos, a espuma se torna bolhas, como se estivesse fervendo.


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Dessa forma que isso processar-se, desligue. As bolhas aumentam e o fundo da panela fica explícito: é hora de desligar! Esse segredo é o mais comum pra fazer o ghee indiano, a manteiga fica com um adoro suave de castanhas. O essencial nesse lugar é nunca deixar a manteiga queimar! Após desligar o fogo coe a ghee de forma acelerada, antes que ela comece a endurecer de novo.


Tal uma peneira como um coador de pano são capazes de ser utilizados por este recurso. Eu comecei utilizando uma peneira fina, no entanto na atualidade uso um filtro de café de pano mesmo. Ao fazer esse processo a manteiga fica transparente e completamente limpa. Por este instante, a única coisa que você vai ser obrigado a utilizar é um lenço: pra secar as lágrimas de emoção por essa maravilha.


O cheiro desse líquido dourado fica por toda a casa, o mundo inteiro vai gostar! Douradinha e sem cada parte dos sólidos do leite, deliciosa! Como de imediato havia citado entre os privilégios, a manteiga ghee é melhor pra se refogar ou fritar, porque ela possui um ponto de queima (de fumaça, como chamam) mais alto do que a manteiga normal ou o azeite de oliva.



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